无论身在何处，我的心一直在流浪，可是这一次，我从远方赶来，却只为赴一场美食的约会。阳朔美食地图我是偶然得到的，当它一点一点在屏幕上展开，“谢大姐大排档、瘦子桂林米粉店……”这些名字像一尾尾带着水珠的漓江鱼蹦出来，鲜活的气息扑面而来，让我感觉到了温暖，而且，似乎已经触摸到美食的诱惑。

　　阳朔第一口 谢大姐啤酒鱼

　　阳朔的空气是江南细雨的绵软清新，只多了一点繁华，却并不喧闹。沿街慢慢走过，在山水画廊间细细流连，不觉已有了享受生活的心情，恰好就到了“谢大姐啤酒鱼”的门前。

　　阳朔山水甲桂林，漓江鱼自然也得了山水的灵秀，成了本地最负盛名的美食。啤酒鱼制作方法独到，是桂林地区最有特色的一道名菜。挑选新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞，放入油锅，两面都炸成灿烂的金黄色，然后单单只用啤酒焖烧，以酱油、辣椒、木耳和番茄等佐味，加盖焖至入味就可以上桌了。啤酒鱼是要论斤点的，也不讲究器皿，端上来大大一盆，蒸腾的热气里，红红的浓汤裹着大块大块色泽浓郁的鱼肉，飘到跟前的香味是鲜香里带着些许辣味的，足以把五官都调动起来。筷子已经迫不及待伸了出去，一入口，肉质是一丝一丝的细嫩，辣味和鲜味完美结合，细品时还有一点回甘。因为是冬天，座位底下还生着一盆小小的炭火，围炉而坐，暖意融融，守着一大盆鱼肉，再温一壶本地自产的米酒，吃得酣畅淋漓，大快朵颐。

　　吃啤酒鱼一般要挑毛骨鱼、剑骨鱼、桂鱼，这几种鱼刺少，肉质细嫩，价格大约30～40块钱一斤，不算便宜，但是美食有时候是无价的，特别是在离开阳朔之后，痛苦的怀想啤酒鱼的日子里。叠翠路上的几家大排档，像“谢大姐”、“彭大姐”，啤酒鱼做得最正宗，如今都已有了分号了。

　　阳朔第二口 田螺酿

　　在“谢大姐”吃鱼，还有一道不得不试的好菜，就是田螺酿。“酿”是本地一种独特的吃法，做法有点像法式蜗牛，简单地说就是把瘦肉剁成颗粒状的肉末，拌入香料、姜末等调料，然后塞入不同的载体，就成了不同的“酿”了。阳朔有“十八酿”，田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等等。流浪在阳朔的日子里，我怀着好奇一道一道试过，最好吃的还是田螺酿。田螺酿的馅料略有不同，是用切碎的瘦肉和田螺肉拌在一起，加入薄荷叶和少许本地特产三花酒，塞入洗净的剪过尾巴的田螺壳里，最后下到锅里炒熟，就成了另一道美食传奇了。吃的时候用根牙签轻轻一挑，混合着薄荷叶和一点点酒香的螺肉就缠绵在口中了。那股特有的芬芳让我忆起越南，亚热带的黄昏，一盘田螺酿，好像咀嚼过一段风情万种的旧日时光。